水芹菜 - 台灣大百科全書 Encyclopedia of Taiwan

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水芹菜

分類:〔生物〕 > 〔植物〕 建議分類
撰稿者: 陳振銘
最後修正日期: 98年09月09日

  • 水芹菜

    水芹菜

    圖說:植株全貌

    提供人:陳振銘

  • 水芹菜

    水芹菜

    圖說:果實(未成熟)

    提供人:陳振銘

  • 水芹菜

    水芹菜

    圖說:美美的花

    提供人:陳振銘

  • 水芹菜

    水芹菜

    圖說:草地上成群出現的水芹菜植株(蘇夢淮攝)

    提供人:陳振銘

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    圖說:植株全貌

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    圖說:果實(未成熟)

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    圖說:美美的花

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    圖說:草地上成群出現的水芹菜植株(蘇夢淮攝)

    提供人:陳振銘

水芹菜 – 俱體而微的植物煙火

「媽咪! 妳看那邊在放煙火耶!」一個天真的小女孩趴在草地上叫著,

「在那兒?我怎麼沒看到?」媽媽一臉狐疑地說道,

「有啊,就是這個呀!妳沒看到嗎?白色,小小的,很漂亮呢。」女孩伸手指向前方,… …。

是的,仔細一瞧還真是精緻漂亮,十數朵白色小花分別結在細細長長的花梗前端上,從同一點放射狀長出,形成一叢叢的白色小花火,再以同樣放射狀的方式集合成更大、半圓形的複合式煙花,像極了國慶日當晚綻放夜空的煙火,令人不禁讚嘆造物者的神奇。

那白色的煙花是這植物的花序(花朵排列於花軸上的次序),而這種排列方式於植物型態學上稱之為繖型花序(水芹菜是其中的複聚繖花序),是繖型科植物才有的特徵,而這美麗的植物叫做水芹菜,各位可能對他有些陌生,但說到我們一般吃的芹菜可就不會有人不知道了吧。水芹菜,顧名思義就是生長在水邊的芹菜,其實他跟芹菜其實是同屬不同種的植物,要攀個關係的話算是堂兄弟吧,兩個外表長得十分神似,就是水芹菜個頭兒小很多。而一般的芹菜也有那美麗的繖型花序喔(畢竟是同屬的植物),只是我們不吃他的花,自然無緣見到啦。

順便一提,我們桌上佳餚有不少繖型科的植物,例如:常見的芹菜及香菜--芫荽、小白兔的最愛--胡蘿蔔、特殊香氣的茴香、日本料理會使用的鴨兒芹還有可做中藥使用的當歸…等,都是這家族的成員。而你若有機會找到一大片的水芹菜,也可考慮摘一些回家,炒上一盤晚餐加菜,嚐起來口感極佳,有股濃濃的芹菜味,是種相當可口的野菜,不過前提是你要不討厭芹菜味才行。那要如何才能找到他呢?線索就在名字裡,水芹菜他並不是水生植物,只是喜歡生長在潮濕蔭涼的環境,如平坦的水邊或窪地等,也許就在你學校的花圃裡、公園中或鄉間的小路旁,仔細找找、留心看看也許你也能發現美麗的花火。

<<水芹菜小檔案>>

學名:Oenanthe javanica (繖型科 水芹菜屬)

中名:水芹菜

別名:山芹菜、水靳、水英、細本山芹菜

分類特徵:

多年生草本,無毛。莖圓柱形。葉互生,一回至三回羽狀複葉,長3 -10 cm,小葉深羽裂,頂裂片卵形至狹卵形,全緣或鋸齒緣。萼齒5 ,花瓣 5 ,通常內曲,早落。雄蕊5 ,離生,與花瓣片互生。複合繖形花序,最小單位之繖形花序5-15朵花。離果長約2.5 mm。花白色,宿存萼齒小三角形。子房下位,心皮2,分果片腹面較扁,長橢圓形,無毛,無子房柄。

分布及生育地環境:全島中低海拔溼地、溝道、水田、庭園。

其他:全年花期,5月至7月為盛花期



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參考資料

  1. 行政院農業委員會《台灣維管束植物簡誌》

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