金針花 - 台灣大百科全書 Encyclopedia of Taiwan

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金針花

分類:〔生物〕 > 〔植物〕 建議分類
撰稿者: 陳燕絨
最後修正日期: 98年09月09日

  • 金針花

    金針花

    圖說:金針花之栽培園

    提供人:陳燕絨

  • 金針花

    金針花

    圖說:金針花植株

    提供人:陳燕絨

  • 金針花

    金針花

    圖說:金針花近攝

    提供人:陳燕絨

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    金針花

    圖說:金針花之觀賞品種

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    金針花

    圖說:金針花之曝曬

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    圖說:金針花之栽培園

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    圖說:金針花植株

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    圖說:金針花之觀賞品種

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    圖說:金針花之曝曬

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金針花

金針花也叫做「萱草」或「忘憂花」。古時候男兒即將岀遠門的時候,會在院子裡種植金針花,讓母親欣賞、照顧,以減輕對自己的想念,所以又叫忘憂花。在花菜類當中,金針花可以說是最漂亮、應用也最廣泛的。它可以鮮食,也可以晒乾後再煮來吃,更可以拿來當觀賞花卉;每年的五月母親節,代表中國母親花的慈祥之花,更是非它莫屬。花黃色或橙紅、暗紫等,花被六片

  金針花屬百合科,為多年生草本植物;它的莖不明顯,根部肥大而多汁,葉子細長形,成叢成簇的生長,夏至秋季開花,花期長達半年以上。開花前才會從葉叢中抽出花莖,再徐徐的開放。用來食用的金針花,必須趕在花朵綻放前採取,以保持漂亮的色澤。金針花可鮮食或製成乾,鮮食者直接將花蕾洗淨後,下鍋炒肉絲或魚片等;金針乾則必須經過蒸燻、烘乾等加工過程。為了保持鮮黃或橘黃的顏色,在蒸燻時加入一點點硫黃,並在最後階段時脫硫,是民間常用的製作金針乾密訣。它的品種很多,目前在國內栽培的就有數十個品種,以台東縣為主要產地。觀賞用的金針花大部分都帶微毒性,儘量不要隨便摘食花園裡的金針花,若不小心誤食了帶毒性的品種會引起腹痛、腹瀉等症狀。

  金針花含有大量的醣類、蛋白質和纖維質,只有少量的脂肪;而鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2等含量都很高,因此算得上是一種營養蔬菜。選購時,挑選顏色帶黃暈而有香味者,切勿買散發岀酸味的、顏色黑褐的、溼氣重的商品。新鮮金針花不一定要除去花葯烹煮,不但費時,而且也會損失一些營養,其實無需在意菜汁或菜湯顏色會有點黑。金針的嫩葉也有人食用,稱為「碧玉筍」,不過市場上並不多,算是稀少的珍品。

  常吃金針花,可清除肺熱、柔和肝氣,預防兒童因燥熱引發的流鼻血現象。並可補血、造血,強化內臟功能,健康的人真的應該多吃。

金針花以分株法進行繁殖。在家利用鏟子或鋤頭等工具,挖起帶根的一小叢葉子,即可另行培育,最好種在光照充足的地方,才會開出美麗的花朵。

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參考資料

  1. 鄭元春,1994。植物奇談,台灣省立博物館。
  2. 鄭元春、鄭元鑫,1993。花卉天地,台灣省立博物館。

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網友發表區
1. 廖小魚 於 2013-09-16 16:34:35說:

金針花是會結果的。

http://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=164965&ctNode=3992&mp=276&kpi=0

農委會的網站(以上連結)有提到:
  果實為蒴果,長圓形,長 2~4 公分,直徑約 1.5 公分。

金針果實

金針果實

2. Flory 於 2013-09-03 17:47:22說:
您好! 請問一下金針花會不會結果呢? Wiki中提到金針花果子的模樣...謝謝您!
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%91%E9%87%9D%E8%8A%B1

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