葛藤 - 台灣大百科全書 Encyclopedia of Taiwan

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葛藤

分類:〔生物〕 > 〔植物〕 建議分類
撰稿者: 黃宸瑜
最後修正日期: 98年09月09日

  • 葛藤

    葛藤

    圖說:與人親近,垂掛在屋簷下的葛藤

    提供人:黃宸瑜

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    葛藤

    圖說:葛藤艷麗的蝶形花

    提供人:黃宸瑜

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    葛藤

    圖說:葛藤的葉面摸起來很粗糙

    提供人:黃宸瑜

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    葛藤

    圖說:葛藤大大的三出複葉掛在路邊

    提供人:黃宸瑜

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    葛藤

    圖說:公路邊只要仔細觀察,很容易就可以看到葛藤的蹤影

    提供人:黃宸瑜

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    圖說:與人親近,垂掛在屋簷下的葛藤

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    圖說:葛藤艷麗的蝶形花

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    圖說:葛藤的葉面摸起來很粗糙

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    圖說:公路邊只要仔細觀察,很容易就可以看到葛藤的蹤影

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葛藤 Pueraria lobata (Willd.) Ohwi ssp. thomsonii (Benth.) Ohashi & Tateishi

又名葛條、野葛、大葛藤。

分類

豆科,蝶型花亞科,葛藤屬。

型態

為大型纏繞性藤本,單株可長至20 m左右,植株上密佈淺褐色的短毛,觸感粗糙。三出複葉,小葉通常三裂,葉尖鈍葉基窄,長10-30 cm,寬17-20 cm,但枝條末端的小葉則多呈卵型或寬橢圓型,長寬約相等。托葉盾狀著生,寬6 mm以上。花淡紫色,總狀花序腋生,長1.5-2 cm。莢果密佈淺褐色短毛,長而扁平,長約8-15 cm。

分布

亞洲,太平洋沿海島嶼。臺灣則是引進後,廣泛分布在海拔500 m以下,開闊草生地和灌木林邊緣。亦不乏有人工栽植,作為觀賞用。

用途

葛藤全株用途廣泛,中國自古以來,食、衣、行和入藥都少不了葛藤,現在則因為重視水土保持和畜牧業的發展,葛藤的經濟價值更是提高不少。

食用方面,最常見的便是葛粉。葛粉,是由葛藤的根,經過水磨加工後所得到以澱粉為主要成分的天然原料,黏性高彈性好且幾乎透明,是非常好的植物澱粉來源。在西點中,葛粉可以適當的取代動物性膠質,作成可口的果凍。也可以在簡單的處理加工後,和各項食物搭配作成可口的風味小吃及甜食冰點。夏天來臨時,將葛粉混和白細砂糖,作成糖水點心,可口又退火。食用葛粉的產品發展,以日本為最,累積了400年以上的歷史,除了上述的點心外,尚有葛餅、葛果、葛羹等的紛陳變化,讓人目不暇給。

潘富俊老師於《詩經植物圖鑑》一書中,有提及許多中國古時候人們對於葛藤的利用:「供製作葛布….在棉花引進之前,是重要的夏服材料。…..也是古代製鞋材料….在周朝時應為普遍栽培的經濟植物。」。葛藤強韌的纖維,經過處理後,不僅可以作為編織衣服及鞋子的材料,更可以用作造紙及開發成環保的紙家具。

葛藤全株,從根、莖、花、種子,無一不可入藥。從清熱降火解毒,到改善心臟冠狀動脈的血流。近幾年關於葛藤各項藥用的分析研究,更是讓葛藤在保健食品及傳統醫藥之外,有了更多的應用發展。例如,坊間老早就相傳著,炒葛花或是生飲葛汁有解酒、醒酒的功效。雖然還沒有明確醫學上的證據證明,葛藤可以醒酒的機制,但在2005年,美國哈佛大學的研究小組,經由對照實驗和葛藤膠囊的服用,發現服用葛藤膠囊的確有助於減少平均飲酒量,證實了葛藤和酒精的確有相關作用。此計畫主持人進一步推測,葛藤可能可以加速酒精進入血液的速度,使人更快酒醉,並降抵飲酒量達到逐漸戒酒的目的。另外葛根已被證實富有的異黃酮-類似雌激素的物質,能在其他良好的配合下,促進乳腺的發育。市面上有許多針對女性身體調補的保健食品,就是利用葛根或是葛粉作原料。

葛藤是豆科的植物,豆科植物因為有根瘤菌共生之故,固氮能力較一般植物好上許多。加上葛藤會落葉,所以,現在葛藤也被認為可以用作長期改良土壤,增加土力之綠肥之一。加上葛藤生長快速,且主根深植土內可達3 m,側根發達向四周伸出,對土壤和水份形成良好抓力,可減少土層被雨水沖刷後的災害,如崩塌、滑動等。在水土保持上,也有一定的功效。



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參考資料

  1. Huang at el. Flora of Taiwan Vol. 3: pp. 354-356, Taiwan Taipei:Department of Botany, NTU, 1996
  2. 劉和義等 《臺灣維管束簡誌 第三冊》 pp.93 ,台北市:行政院農委會,1998
  3. 潘富俊 《詩經植物圖鑑》 pp. 18-19,台北市:貓頭鷹出版社,2001

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