馬齒莧 - 台灣大百科全書 Encyclopedia of Taiwan

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馬齒莧

分類:〔生物〕 > 〔植物〕 建議分類
撰稿者: 黃宸瑜
最後修正日期: 98年09月09日

  • 馬齒莧

    馬齒莧

    圖說:馬齒莧整株都具有很高的觀賞價值

    提供人:黃宸瑜

  • 馬齒莧

    馬齒莧

    圖說:馬齒莧的黃色花朵

    提供人:黃宸瑜

  • 馬齒莧

    馬齒莧

    圖說:葉圓厚肉質,叢生在枝條頂端

    提供人:黃宸瑜

  • 馬齒莧

    馬齒莧

    圖說:紅色的莖梗,是馬齒莧的五行色之一

    提供人:黃宸瑜

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    圖說:馬齒莧整株都具有很高的觀賞價值

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    圖說:馬齒莧的黃色花朵

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    圖說:葉圓厚肉質,叢生在枝條頂端

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    圖說:紅色的莖梗,是馬齒莧的五行色之一

    提供人:黃宸瑜

馬齒莧 Portulaca oleracea L.

又名豬母乳,豬母草,豬母菜,長命菜,五行草。

分類

馬齒莧科,馬齒莧屬。

型態

一年生肉質草本,最高可至50 cm左右。莖匍匐,多分枝,光滑。葉深綠色帶點紫紅,螺旋排列生長,肉質,全緣,倒卵形至倒披針形,長約1.5- 4 cm,寬約0.5- 2 cm。。葉腋有少許毛著生。花單朵或是3- 5朵聚生,頂生或腋生,黃色,大小約6 - 8 mm。蒴果蓋裂,卵形,3- 8 mm 長,褐黃色。

分布

熱帶地區廣泛分布,是台灣常見於低海拔地區的雜草,分布範圍從平地到海濱皆有。

說明

在閩南語裡面,馬齒莧有個很可愛的名字,叫做「豬母乳」或「豬母菜」。望文生義,我們不難猜出馬齒莧和豬是有相關的。原來,早期農人,都會將路邊的馬齒莧拔來餵食豬隻,因為營養,而且豬隻又愛吃,久而久之,豬隻都長得不錯,便以這個名字稱呼馬齒莧。當然,不僅豬喜愛,只要經點手續,看似路邊野草的馬齒莧也能變成桌上的佳餚呢。

一般馬齒莧入菜的手續,是摘採新鮮幼嫩的莖,去除上面的老葉鬚根,用熱水先川燙過一遍,之後再依菜色需求,或涼拌或熱炒或入羹湯。過程簡單,但是滋味可口滑嫩。

如果有機會時常觀察馬齒莧,不出半年,一定會發現馬齒莧,「葉青,梗赤,花黃,根白,子黑」,五行之色一一具備。因此,馬齒莧又稱作「五行草」。馬齒莧是非常強悍的植物,就算植株被拔起大部分,仍能迅速的恢復原貌,生氣蓬勃。不論是鄉下的田野旁,或是都市的花圃間,或多或少都可以見到一叢的馬齒莧正生氣勃勃的釋放生命力。

另外有一種也同是馬齒莧科的植物,松葉牡丹(Portulaca pilosa ssp. grandiflora),便常常和馬齒莧混淆。雖然兩者同是馬齒莧科馬齒莧屬,親緣關係非常接近,連生長地需求也幾乎一樣。但是只要稍微觀察一下花和葉的型態,便不會混淆。尤其是松葉牡丹已發展出多個園藝品種,花大而鮮豔,桃紅白色鮮黃,和馬齒莧直徑不到一公分的黃花相比,是天壤之別。

早先馬齒莧是被用作治療痢疾、腹瀉的藥草。不論將新鮮植株洗淨生煎,或是曬乾磨成藥粉後服下,都有相當的功效。隨著藥草學的進步,許多馬齒莧本身的藥理成份也隨之明朗。甚至發現其中富含有確實可以抑制人體內膽固醇和三酸甘油酯生成的Omega – 3脂肪酸,對於長期的心臟保健有相當的幫助。以前馬齒莧被稱作「長命菜」,是因為其堅韌的生命力,就算整株被拔起,經過一個月仍難見全株枯黃,現在,又有對心臟良好保健功效的背書,為馬齒莧「長命」的來由,再添一則。



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參考資料

  1. Huang at el. Flora of Taiwan Vol. 2: pp. 336, Taiwan Taipei:Department of Botany, NTU, 1996
  2. 劉和義等《臺灣維管束簡誌 第二冊》pp. 106,台北市:行政院農委會,1998
  3. 張碧員 張蕙芬《台灣野花365天 春夏篇》 pp.178 ,台北市:大樹文化,1997

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