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艾草

分類:〔生物〕 > 〔植物〕 建議分類
撰稿者: 張志遠
最後修正日期: 98年09月09日

  • 艾草

    艾草

    圖說:艾草的植株

    提供人:張志遠

  • 艾草

    艾草

    圖說:艾草葉背可一看出明顯的灰白色毛

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    圖說:艾草的植株

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    艾草

    圖說:艾草葉背可一看出明顯的灰白色毛

    提供人:張志遠

對於艾草這種植物,想必大家對它一定不陌生,艾草的用途可以說是十分的廣泛。在民間的風俗中,艾草具有避邪去毒的效果,所以每年的端午節時,家家戶戶會在門前掛著一束草,裡頭就有艾草在裡面。另外由於艾草具有獨特的香味,所以以前的人拿它來入菜,一般食用方式是直接將艾草加以炒熟便可上桌;而比較特別的了料理方式就是將艾草的嫩葉洗淨切碎後,加入麵粉或是糯米粉中,最後放入蒸籠中加以蒸煮,做成上頭有艾草點綴的餅粿,也做是臺灣常常吃到的民間小吃-「青草粿」。另外艾草也是一種常見的藥用植物,具有散寒、止痛、止血、止痢、解熱的作用。而中醫的針灸方面,艾草也扮演重要的角色,利用燃燒艾草所散發出的香味和熱度來刺激穴道。而艾草的型態不像它如此多樣化的功用,它的外表十分的普通,如果不仔細看的話很容易就忽略它,而艾草開的花也很不顯眼,不同於一般的鮮豔的花朵,而是多數呈現淡褐色。

艾草為多年生的草本植物,學名為Artemisia indica Willd.,臺灣主要分布在全省低海拔至中海拔的荒地、路邊和山坡上,是一種常見的草本植物。科別為菊科,每片葉子呈現羽狀深裂,而依照葉片不同的分布位置,有不同的分裂程度,並且葉邊緣具有缺刻。最大的特色在於用手稍微戳揉植物,便可以聞到濃烈的香味。艾草葉子具有絨毛,葉子的背面則具有許多白色的絨毛,所以葉子正面和背面的顏色明顯不同,可當作分辨的參考。而艾草屬於菊科的植物,所以花序是頭狀花序,也是我們看到艾草分枝上褐色穗狀的花,其實是有許多褐色的管狀小花所集合而成的花序,並不是是真正的花。果實為瘦果,外表為圓柱狀或扁平狀,瘦果上面有冠毛。



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參考資料

  1. 潘富峻 《詩經植物圖鑑》,台北市:城邦文化,2001
  2. 歐潤芝 《台灣中草藥圖鑑》,台北市:歐潤芝,1998
  3. 臺灣植物誌第二版編輯委員會《FLORA OF TAIWAN》,台北市:國立台灣大學植物學系,2003
  4. 楊遠波等著 《台灣維管束植物簡誌》,台北市:農委會,1999

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