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阿給是日語的油豆腐，日文發音是「阿不拉給」，縮短稱為「阿給」，「Abura-agei」，Abura日本話是「油」、agei是「炸」的意思，所謂的阿給就是油豆腐，挖去中間的豆腐，把炒過而且用風扇吹冷的粉絲塞進去，在用魚漿封住切開的豆腐面，接著放進蒸籠或者電鍋裡蒸熟，食用時淋上特殊醬料。老饕推薦夏天吃阿給要搭配冰豆漿，冬天吃阿給要配上一碗淡水魚丸湯，這樣更顯出阿給的美味。

阿給是西元1965年由楊鄭錦文女士發明的。他們所用的油豆腐是向淡水的某製造商所購買，阿給裡的粉絲放的是浸過的肉燥冬粉，再用紅蘿蔔絲跟魚漿封住封口，之後再蒸熟，最後再淋上由楊樹根先生(楊鄭錦文之夫)所特製的醬料，這就是最原始的阿給。