楊桃 - 台灣大百科全書 Encyclopedia of Taiwan

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楊桃

分類:〔生物〕 > 〔植物〕 建議分類
撰稿者: 簡嘉伶
最後修正日期: 98年09月09日

  • 楊桃

    楊桃

    圖說:楊桃結實纍纍

    提供人:簡嘉伶

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    圖說:楊桃結實纍纍

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楊桃

楊桃又稱「羊桃」、「洋桃」、「萇楚」等,因為果實有五條縱稜,而古時的南方人稱稜為「歛」,所以楊桃也叫「五歛子」或「五稜子」。原產地在印尼及馬來西亞一帶,但中國東南部、印度及熱帶美洲,自古就有栽培,台灣約1800年從華南引入,也許更早便隨大陸移民攜進。楊桃是四季都買得到的水果,它的形狀特別,它的食療效果也與眾不同。

楊桃是楊桃科常綠性的小喬木,植株高度約二至八公尺;它的葉子為羽狀複葉,小葉有五至十一枚,葉柄很短。每年的五至十月是主要的開花期,在枝幹或葉腋處綻放紫紅花,成團成簇相當耀眼。每一朵花的直徑只有一公分左右,花形有如玲瓏的小鐘,跟庭園、草地間常見的「紫花酢漿草」的花有幾分神似,可見楊桃和酢漿草類是有親戚關係的。

新鮮楊桃的供應期在每年的六月上旬一直到第二年的三、四月間,以三月份產量最高,五、六月份最少。成熟的楊桃果實呈黃色或黃綠色,近於半透明,種子扁扁滑滑的,集中在果實中央,很容易播種發芽。

楊桃目前大都種在台灣中、南部平地,以彰化縣栽培的面積最廣,其次是苗栗縣,再來是台南縣(註 1)、屏東縣雲林縣等。楊桃品種依食用目的可以分成甜、酸兩大類,甜味種適合生食,果汁甜度頗高,;酸味種酸度頗重,但也含有甘味質,所以是釀酒及製造楊桃汁的上等原料。市面上大量販售的各種品牌楊桃汁,絕大部分就是用酸味種楊桃製成的。此外,楊桃還可加工製成罐頭、果醬或蜜餞等,亦受大眾歡迎。

楊桃果肉中含有維他命A、B1、B2及C等,也含鉀等礦物元素。民間流傳治療倒嗓、聲音沙啞及喉嚨疼痛等,可用楊桃榨汁或切片,加少量食鹽一塊兒吞食,效果甚佳。在工作中需要經常說話的人,例如教師、播音員、演說家、演員及歌手等,常吃楊桃可生津止渴、潤肺益氣;夏季酷熱時,多喝楊桃汁,則有利尿、除暑熱的效果。

選購楊桃要挑選果形端正、果肉肥滿而沒有蟲啃痕跡者。果皮顏色最好為黃綠或偏黃色,但不可有因過熟所引起的腐爛斑塊。如果楊桃不夠甜,可切片蘸糖或蜂蜜吃,或榨汁加糖水、蜜汁飲用,同樣甘爽可口。

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參考資料

  1. 鄭元春,1994。植物奇談,台灣省立博物館。
  2. 鄭元春、鄭元鑫,1993。花卉天地,台灣省立博物館。

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