百香果 - 台灣大百科全書 Encyclopedia of Taiwan

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百香果

分類:〔生物〕 > 〔植物〕 建議分類
撰稿者: 黃季湄 簡介
最後修正日期: 98年09月09日

  • 百香果

    百香果

    圖說:百香果棚架

    提供人:黃季湄

  • 百香果

    百香果

    圖說:百香果花近攝

    提供人:黃季湄

  • 百香果

    百香果

    圖說:百香果未成熟時

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  • 百香果

    百香果

    圖說:百香果即將成熟

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  • 百香果

    百香果

    圖說:百香果假皮可以吃

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百香果

  從春末到冬初,百香果的果汁始終是廣受歡迎的清涼飲料之一。

  百香果之名是由於果汁香甜芬芳而得名,它另有其他本來的名稱,例如:「時計果」、「西番蓮」、「西番果」、「美里瓜」等。其中「時計果」之名來自於它花蕊的造型及生長位置很特殊,整個花形看來就像個時鐘,該有的時針、分針、秒針及鐘面上的數字一應俱全,莞爾之際,心裡不免訝異可是造物者一時童心大發的傑作?相當有趣。

  百香果的故鄉在南美洲的巴西一帶,引進台灣約在二十世紀初期或更早以前,如今全省各地海拔一千八百公尺以下山區,都成了它的地盤。鄉間的許多民家,隨性地將它種在前庭後院裏,讓它爬升在棚架、牆籬或庭園樹上,平日裡遮蔭、乘涼、滿眼綠意,待得開花結果便可觀花賞果喝果汁,一舉數得呢!

  百香果是多年生的藤本植物,幼年時葉片單一而不分裂,成株的葉片則作三裂狀;它具有發達、強靭的卷鬚,難怪能爬得又高又遠。每年的三~五月間是它的花期,一朵朵寬達六公分左右的大花開在葉腋處,花冠白色,但另生有一圈上白下紫的鬚狀副花冠,雌蕊和雄蕊皆很巨大,使得整朵花看來既像前面說過的時鐘,也像逗笑的國劇臉譜,越看越覺得奇妙。

  野生的百香果通常在六~九月間成熟,當果皮由綠轉成紫紅,再變成暗紫紅時,就可採收了。在果園中栽種的百香果有黃皮種和紫紅皮種,它們都比野生的果體大得多,但是味道不見得能更香、更濃。不論野生或栽培的品種,也不論果皮的顏色如何,每一種百香果在剝開後,都呈橙黃色,那黃色部分並不是果肉,也不是種子本身,而是保護種子的種衣(也叫假種皮)。種衣內有豐富的汁液、香氣和營養物質;如果果實尚未成熟,種衣必定無色或乾癟,根本沒法兒榨汁飲用。所以在野外看到綠色的百香果,切莫胡亂地又摘又拔,因為很可能因不堪食用而丟棄,多可惜呀!

  黃色果皮的百香果果汁較酸,適合打果汁加蜂蜜吃;野生百香果的果汁甜度頗高,除了榨汁飲用之外,也適合直接嚼食種衣;栽培的大果紅皮種,其果汁酸甜各半,嚼食或打汁飲用都不錯。

  百香果汁中含有豐富的蛋白質和維他命,夏季冰凍後再飲用,可止渴、清熱和開胃,對消化及循環系統的助益相當大,人人都應該多喝。

  選購百香果時,只要挑果皮深黃、深紫或深紫紅的就行了。果皮硬挺飽滿的較新鮮,起皺紋的就表示放置有一段時間了,不過如果價格很便宜,還是可以買,因為皺皮的果粒並不會喪失原有的風味,只是得加緊兒吃完較好。。



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參考資料

  1. 參考資料:台灣蔬果實用百科, 薛聰賢編著, 2000

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