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粉粿

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撰稿者: 顏榮賢
最後修正日期: 98年09月09日

  • 粉粿

    粉粿

    圖說:粉粿(陳怡伶攝影)

    提供人:顏榮賢

  • 粉粿

    粉粿

    圖說:粉粿製作過程(陳怡伶攝影)

    提供人:顏榮賢

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    粉粿

    圖說:在來米粉漿加樹薯粉漿加入食用黃色素,加熱拌勻,置涼後即成為一般最常見的黃色粉粿(朱美雲 攝)

    提供人:顏榮賢

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    圖說:粉粿(陳怡伶攝影)

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    圖說:粉粿製作過程(陳怡伶攝影)

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    圖說:在來米粉漿加樹薯粉漿加入食用黃色素,加熱拌勻,置涼後即成為一般最常見的黃色粉粿(朱美雲 攝)

    提供人:顏榮賢

炎炎夏日吃碗剉冰是不少人的最愛,冰店中琳瑯滿目的選料令人眼花撩亂,那黃澄澄又具有QQ帶勁口感的粉粿格外吸引人!

台灣街市冰店常有粉粿與其他佐料加在剉冰裡或單獨添加冰糖蜜食用,那半透明的晶瑩外觀和QQ帶勁的口感,為人們帶來一種夏季專屬的平凡滿足。

在來米粉漿加樹薯粉漿加入食用黃色素,加熱拌勻,置涼後即成為一般最常見的黃色粉粿。

粉粿非常傳統且具特色,夏天時,中南部市場或路邊攤、剉冰店裡都十分常見。想吃冰一點,就把糖蜜冰涼些或另外加點碎冰,對蜂蜜或果糖有獨特喜好的人,也可以沾蜂蜜、果糖、糖漿食用。

屏東潮州名聞遐邇的「潮州冷熱冰」,作法就是將粉粿、芋頭、湯圓、花生等煮成一鍋稠糊的熱甜湯,盛在碗裡再加一些刨冰就是了,湯是熱的,冰是冷的,放在一起稱作「冷熱冰」。吃冷熱冰的方法是不要攪拌,由外向內吃。這樣便可在口中同時感受到既熱又冷的滋味,這正是冷熱冰魅力所在。



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參考資料

  1. 新浪雜誌-討好老人家的復古小吃 粉粿與梗仔粿http://magazines.sina.com.tw/gourmet/contents/200206/200206-002_1.html

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