金門高粱 - 台灣大百科全書 Encyclopedia of Taiwan

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金門高粱

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撰稿者: 吳麗梅
最後修正日期: 98年09月09日

  • 金門高粱

    金門高粱

    圖說:金門高梁(徐溢孺 攝)

    提供人:吳麗梅

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    金門高粱

    圖說:金門特級高粱酒(陳明智 攝)

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    圖說:金門特級高粱酒(陳明智 攝)

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    圖說:金門高梁(徐溢孺 攝)

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    金門高粱

    圖說:金門特級高粱酒(陳明智 攝)

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金門的土壤多屬砂土,及壤質砂土土壤的保水和保肥力都很差,有機質含量少,土壤貧瘠,在這樣的情況下,卻是極適合栽種高粱的一個環境。高粱屬禾本科,俗稱蘆黍,性喜高溫乾燥,金門農民都稱其為蘆粟,是我國栽培甚早的作物之一。

到元、明之後才開始大量栽培,金門舊有高粱因品種不佳,日治時期從東北運來豆餅,其中偶然黏有高粱種子,掉落田間,發芽成長,被山外的農夫發現試種後,產量竟然特別的高,造成農民爭相栽種,遍及全縣,便成為金門的特產了。一提到高粱,就讓人不得不想到由金門酒廠所生產的金門高粱酒,金門高粱在1950年後由政府設廠製酒,以食米一比一的比例換取高粱。1953年正式在九龍江酒廠量產,1956年起為配合福建省政府遷台,而將九龍江酒廠改為金門酒廠,是金門高粱酒唯一的生產機構,酒廠除了以保證價格收購高粱,增加當地就業機會,減少人口外流外,也提供地方經濟建設的經費,所生產的高粱酒除30%供本地自銷外,其餘均供外銷。

金門高粱酒中,以存放5年以上的陳年高粱酒最受歡迎,多做為贈送外賓的禮物,早期金門種植的高粱植株高,等到高粱成熟後用鐮刀割取穗部的梗長約六、七十公分,用雙手舉起高粱穗,用力朝地上石塊擊打使之脫粒,脫粒後的穗梗還可用來綁成掃把。

金門高粱的選購重點:

第一、認明酒標上應沒有條碼。

第二、原料標示應只有高粱。

第三、側轉酒標,從瓶後方看酒標背面,應有「金門酒廠裝瓶」等字樣。才是一瓶正宗金門高粱。



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參考資料

  1. 〈金門逍遙遊〉巧育文化出版
  2. 〈金門民俗文物〉金門縣政府印行
  3. 〈金門縣之農業暨農地利用綜合規劃〉金門縣政府印行
  4. 〈金門縣志〉(上)金門縣政府印行
  5. 〈金門旅遊指南〉楊天厚 林麗寬 朱美

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